Crocchette di farro e ricotta
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di farro perlato bio
- 125 g di ricotta di pecora
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale, pepe, erbe aromatiche fresche tritate a piacere (prezzemolo, erba cipollina, timo)
- pangrattato, farina, uovo per la panatura
Procedimento
Cuocere il farro dopo averlo lavato per circa 30/40 min in acqua salata, scolare e lasciare raffreddare. Unire la ricotta, il parmigiano, l’uovo il sale il pepe e le erbe aromatiche a piacere.
Formare le crocchette passarle nella farina, nell’uovo e in ultimo nel pangrattato.
Friggere in olio di arachide a 170 gradi fino a doratura.
Servire calde accompagnate da una buona salsa (maionese, al pomodoro, ecc…).
