Tagliatelle di farro bio alla Amatriciana
Ingredienti per 4 persone
- 250 di tagliatelle di farro bio
- 400 g di pomodori pelati
- 150 g di guanciale (già pulito)
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 60/80 g di pecorino stagionato grattugiato
- pepe nero
Procedimento
Scaldare una padella capiente e rosolare il guanciale tagliato a cubetti. Mettere da parte l’olio che si formerà. Sfumare con il vino, aggiungere i pelati e poco sale.
Nel frattempo scaldare l’acqua, aggiungere poco sale e cuocere le tagliatelle. Scolare al dente la pasta e farla saltare in padella con il sugo a bisogno aggiungere l’olio tenuto da parte. Togliere dal fuoco e mantecare con metà pecorino. Servire con il restante pecorino spolverato e pepe nero.
