ZUPPA di CICERCHIE e SALSICCIA (ricetta tradizionale)
Ricetta per 4 persone
- 200 g di cicerchie (messe in ammollo per 8/12 ore dopo averle lavate)
- 200 g di salsiccia fresca (sgranata)
- olio evo q.b.
- 100 g pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio ( facoltativo)
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale, pepe a piacere
- 3 foglie di alloro
- prezzemolo tritato, erba cipollina
- 4 fette di pane tostato
Procedimento
Cuocere le cicerchie in abbondante acqua con poco sale e le foglie di alloro.
Nel frattempo scaldare una casseruola e mettere a cuocere la salsiccia, sfumare con vino bianco, aggiungere il trito di cipolla insieme a poco olio evo, i pelati e infine le cicerchie con poca acqua di cottura.
Far cuocere circa 30 minuti.
Servire con prezzemolo, erba cipollina e un giro di olio evo.
Accompagnare a piacere con pane tostato.
